Salade de riz à la mexicaine

Ingrédients

Pour 2 personnes.

120 g de riz basmati quinoa Happy Bio

1 oignon rouge

100 g d’haricots rouges

100g de maïs

2 tomates

1 avocat

1 branche de persil

1 filet de jus de citron

Quelques épices de votre choix 🙂

Préparation

  Faites cuire le mélange riz basmati quinoa selon nos conseils de préparation.

  Coupez les tomates en petits morceaux. Emincez l’oignon et coupez l’avocat en cubes.

  Dans un saladier, mélangez l’avocat, les tomates, l’oignon et ajoutez les haricots rouges et le maïs.

  Versez le mélange riz basmati quinoa préalablement refroidi à l’eau froide. Ajoutez le jus de citron, les branches de persil ciselées et quelques épices de votre choix. Miam, c’est prêt! 🙂