Les poivrons farcis au quinoa & légumes

Les poivrons farcis au quinoa & légumes

Sans Gluten

Sans Sucre

Veggie

Sans Oeufs

 

Ingrédients

 

 

Pour 4 personnes.

4 poivrons

2 tomates

1 aubergine

1 avocat

120 g de quinoa Happy Bio 

150 g de fromage râpé

Herbes de Provence

 

Préparation

 

  Préchauffez le four à 210°.

  Faites chauffer de l’eau dans une grande casserole pour monder les tomates. Une fois bouillante, plongez-les quelques secondes dans l’eau, ressortez-les, passez-les sous l’eau froide, la peau s’enlève alors facilement. Gardez la casserole d’eau bouillante pour y faire cuire le quinoa selon nos conseils de préparation. Plongez l’aubergine coupée en petits dés en même temps que le quinoa.

  Pendant ce temps, retirez la peau des tomates, coupez-les en petits cubes. Lavez les poivrons, coupez-les en deux, enlever les grains et le blanc à l’intérieur. Puis, dans un saladier, mélangez le quinoa-aubergines avec les tomates et le fromage. Ajoutez l’avocat coupés en petits morceaux dans la farce et les herbes de Provence.

  Mettez la farce dans chaque demi-poivron et placez dans un plat à four, arrosés d’un filet d’huile d’olive. Faites cuire 45 minutes, c’est prêt!