Aubergines farcies

Ingrédients

Pour 4 personnes.

200 g de riz basmati semi-complet Happy Bio

2 aubergines

1 tomate

1 poivron rouge

1 càc de thym effeuillé

100 g de feta ou fromage râpé

Préparation

  Lavez les légumes. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Ôtez délicatement la chair, déposez-là dans un saladier et écrasez-là. Épépinez le poivron et la tomate et coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans le saladier.

  Faites cuire le riz long selon nos conseils de préparation. Égouttez-le et ajoutez-le dans le saladier. Mélangez bien. Versez la feta en cubes, un peu d’huile d’olive, le thym et mélangez le tout.

  Préchauffez le four à 180°. Remplissez les moitiés d’aubergines avec la farce. Enfournez 40 minutes environ. Miam!