Riz et curry veggie au chou fleuri

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Riz basmati semi-complet pour ne pas faire les choses à moitié !

Plat

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes

Pour 8 personnes

Les Ingrédients

・200 à 250 g de riz basmati semi-complet Happy Bio
・200 g de pois chiches en conserve égouttés
・1 oignon
・300 g de chair de tomates en boîte
・300 g de fleurettes en chou-fleur cuites
・2 pignées de pousses d'épinards fraîches
・Quelques copeaux de noix de coco
・25 cl. de lait de coco
・1 c. à c. d'huile de cuisson
・1 c. à s. de pâte de curry
・6 à 8 brins de coriandre
・Sel

La Recette

1 - Faites revenir l’oignon émincé avec la pâte de curry, l’huile et une pincée de sel pendant 5 min. Ajoutez la chair de tomates, le lait de coco et 20 cl d’eau. Mélangez et laissez frémir pendant 10 min.
2 - Pendant la cuisson de la sauce, faites cuire le riz selon les recommandations du paquet puis égouttez-le.
3 - Versez les fleurettes de chou, les pois chiches et les épinards dans la sauce au curry. Mélangez et laissez mijoter pendant 5 à 10 min. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
4 - Dans des assiettes creuses, répartissez le riz puis le curry. Parsemez de copeaux de noix de coco et de coriandre ciselée. Servez chaud.

L’astuce gourmande

Pour un curry Delhi-cieusement pimenté, choisissez une pâte de curry riche en gingembre et en piment. Servez alors le curry avec un happy hindi lassi au concombre ou à la mangue.

Les produits de la recette

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