Risotto à la ricotta, orge et pois cassé

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Un risotto... sans riz !

Plat

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes

Difficulté : Facile

Les Ingrédients

• 1 L de bouillon de légumes
• 300 g de mix Orge & Pois Cassé Happy Bio
• 60 g de beurre
• 600 g de champignons
• 1 échalote
• Quelques brins de persil
• 100 ml de vin blanc sec
• 150 g de ricotta
• 2 gousses d’ail hachées
• Sel et poivre selon vos goûts

La Recette

1. Lavez et coupez les champignons. Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole et rajoutez-y les champignons. Faites-les revenir sur feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
2. Émincez l’échalote. Quand les champignons sont cuits, enlevez-les de la casserole et mettez-les dans un bol. Dans la même casserole, rajoutez le reste du beurre, l’ail et l’échalote. Faites-les revenir 1-2 minutes en remuant régulièrement.
3. Versez le mix orge & pois cassé dans la casserole, mélangez bien le tout et faites cuire l’ensemble pendant deux minutes en remuant régulièrement.
4. Versez le bouillon et le vin dans la casserole petit à petit et faites cuire le tout à feu doux 20-25 minutes.
5. A la fin de la cuisson, enlevez la casserole du feu, rajoutez la ricotta au risotto, salez et poivrez. Mélangez bien le tout.
6. Émincez le persil. Répartissez le risotto dans 4 bols, mettez les champignons et le persil par-dessus et servez de suite.

L’astuce gourmande

Dégustez le risotto de suite, plus c’est chaud, plus c’est crémeux et gourmand.

L’avis des happy gourmands

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