Purée de courges aux graines de courge

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Petite recette de courge pour ne pas avoir l’air d’une courge en cuisine !

Entrée - Plat

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes

Les Ingrédients

・4 c. à s. de graines de courge Happy Bio
・1 fenouil ou 2 blancs de poireaux
・400 g de chair de potimarron en morceaux
・600 g de chair de courge butternut en morceaux
・2 gousses d'ail
・4 c. à s. de crème au choix
・1 gros bouquet garni (thym, laurier, sauge...)
・Graines germées
・Piment d'Espelette
・Sel, poivre

La Recette

1 - Dans une grande casserole, déposez les morceaux de fenouil ou de poireaux, de potimarron et de butternut. Ajoutez le bouquet garni et l’ail.
2 - Recouvrez d’eau presque à hauteur et portez à ébullition. Salez et réduisez le feu. Laissez frémir à couvert pendant env. 30 min.
3 - Égouttez les légumes tout en conservant un peu d’eau de cuisson. Mixez-les en rectifiant la consistance avec l’eau de cuisson si nécessaire. Salez, poivrez.
4 - Répartissez la purée dans des bols. Ajoutez de la crème, parsemez de graines de courge, de graines germées et de piment d’Espelette. Servez aussitôt.

L’astuce gourmande

La touche gourmande ? Avant de mixer, ajoutez 2 généreuses cuil. à soupe de purée de noisettes et supprimez la crème. Parsemez les purées de graines de courges et de noisettes grillées concassées.

Les produits de la recette

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